กระเทียมเจียว สูตรเป็ดพะโล้แต้จิ๋ว
หลายคนเข้าใจความหอมจากชุปก๋วยเตี๋ยวพะโล้นั้นมาจากไหน นี่ก็เป็นสูตรเฉพาะร้านของเราครับ กระเทียมเจียวที่ทอดสดใหม่ทุกวัน ด้วยความร้อนที่คงที่ และความสดใหม่ของกระเทียมทุกวันครับ การทอดโดยไม่ให้นานจนเกินไป เพราะจะทำให้กระเทียวเจียวเป็นสีเหลืองเข้ม และรสชาติจะไปทางขมคอครับ ต้องทอดให้เริ่มกรอบ และสีเหลืองทองครับ และที่สำคัญที่สุดนั่นก็คือน้ำมันครับ
น้ำมันเป็ด บอกได้เลยว่า น้ำมันเป็ดนั้นมีความหอม และ ดีกว่าน้ำมันชนิดอื่นๆ และหาง่าย เพราะเราขายเป็ดพะโล้ครับ น้ำมันเป็ด มีประโยชน์มากใน ปัจจุบัน มีหลายๆคนมาขอชื้อ ตามร้านต่างๆ เพราะจะนำไปประกอบอาหารบ้าง เมนูอาหารฝรั่งเศษ จะเห็นใช้บ่อยมากครับ และ นำน้ำมันที่ทอดแล้ว ไปทำเป็น น้ำมันไบโอดีเซล(เติมใส่รถได้ และ เครื่องจักรต่างๆ)
ส่วนลูกค้าท่านใดที่กลัวว่าน้ำมันจากสัตว์นั้น จะสู้น้ำมันจากพืช ไม่ได้ ผมขออธิบายก่อนนะครับ
น้ำมันจากสัตว์นั้น กรดไขมันอิ่มตัว (Saturated fatty acids) มีสมบัติแข็งตัวง่าย มีจุดหลอมเหลวสูง ควรที่นำมา " ทอด " ครับ
น้ำมันพืชเป็น กรดไขมันไม่อิ่มตัว (Unsturated fatty acids) มีสมบัติแข็งตัวยาก มีจุดหลอมเหลวต่ำ ควรนำมาผัด ไม่ควร ทอดนะครับ
มันอยู่ที่การนำมาใช้ประโยชน์มากกว่าครับ ถ้าเรานำมาใช้อย่างถูกต้อง และ บริโภคตามปริมาณ ตามร่างกายต้องการต่อวัน ก็ ไม่มีผลต่อร่างกายครับ